蕎麦コラム– category –

「今日は外に出たくないけれど、美味しいものが食べたいな」そう感じる日、ありますよね。 仕事が山積みでランチに行く時間がない時や、休日の昼下がりにふと本格的な蕎麦が恋しくなる。 そんな時に便利なのが蕎麦屋の出前ですが、意外と「どこに頼めばい...

「お店で食べる蕎麦はあんなに美味しいのに、家だと何だかベチャッとして物足りない……」そう感じたことはありませんか？実はその悩み、蕎麦そのものの質よりも「盛り付ける道具」で解決できることが多いんです。 せいろを使うだけで、余分な水分が自然に抜...

変更履歴2025.05.06更新藤沢「信州そば信玄」追記2025.05.04更新藤沢「十割舞そば忠庵-水園亭-」追記2024.11.20更新「小田原究極のそば」追記 神奈川県の蕎麦文化の奥深さ神奈川県には、地元の蕎麦粉にこだわり、手打ち蕎麦の味と心を守り続ける蕎麦屋が数...

神奈川県には、伝統と革新が融合した数々の名店が点在しています。蕎麦屋店主のこだわりその２では、さらに深く蕎麦の世界に踏み込み、各店舗の独自性と職人たちの情熱を探ります。北海道産の厳選された蕎麦の実、石臼挽きによる自家製粉、そして水を使わ...

そば湯を飲むようになったのは江戸時代からで、冷たいそばを食べると胃腸が冷されてしまいますので、そばを食べた後にそば湯を飲んで胃腸を温めていました。最少は胃腸の調子を整えるための薬として信州で飲まれるようになっていたようで、これが江戸に広...

日本の風景の中に、静岡（静岡茶）や埼玉県狭山市（狭山茶）鹿児島（鹿児島茶）三重県（伊勢茶）などで観られるきれいな茶畑が在ります。私たちが日常飲んでいるお茶は、この茶畑からやってきます。 そば茶の効能蕎麦畑 茶畑に植えられているのが、何と中...

東京には、色々そばについてこだわりもった店主さんがいらっしゃいます。そんな店主さんご存じでしたらお知らせください。取材に行きたいと思います。 そば屋店主のこだわり新宿渡邊 そば屋店主のこだわり新宿渡邊 粉と水鰹節と醤油と技を加えて長い時を経...

そば屋さんそば屋さんの店主によっていろいろのこだわりがあります。それによって私たちは、色々のお蕎麦屋さんやいろいろのおそばに巡り合うことができます。それが楽しみです。美味しいそばを提供するために、良質のそば粉にこだわる店主がいます。どこ...

そば屋さんのメニューを見ると、冷たいそばの中に「ざるそば」と「もりそば」があります。見た目の感じは海苔がのっているかいないかです。海苔が乗っているのがざるそばで、お店によって刻んだ乗り、四角く切った海苔、サービスでしょうか大きめの海苔を...

日本のそばには様々な種類があります。二八・十割・さらしな・田舎そばなどが一般的なそばの種類です。 そば屋 また地域や蕎麦屋さんによって、独自のバリエーションを持っていますので季節や好みに応じて楽しむことができます。 二八そばとは何か。 善光...