前から気になっていた、江戸変わりそばという名につられていってきました。車で行ったのですが駅からも近いようです。
三島大社参拝の後に寄られる方が多いようです。前回、私たちも三島大社の後に伺ったのですが、そば売り切れで入れませんでした。営業時間は11:00から14:00蕎麦売り切れ次第終了です。夜の営業はありません。
三島江戸変わりそば飯嶋の店内
店頭に車置けるスペースがあり、店内入ると右側に広いオープン厨房、店主がそばをゆでているのが見られます。左側がテーブル席でその奥がお座敷になっています。テーブル席満席で、お座敷に案内されます。
窓際で、雪見障子を開けてみると公園の緑が見えます。飯嶋は有名な楽寿園の隣接になります。
席に着くと、そば茶とおしぼりのサービスです。
ビールにお漬物が付いてきました。
三島変わりそば飯嶋の定番メニューと料金
玉子とじ、ふわふわの玉子がきれいにのっています。崩すのがもったいない。優しいつゆで気持ちも温まりました。
三種類の蕎麦を楽しめます。
三島変わりそば飯嶋の当店おすすめ
天三色 2,182円
穴子天三色 2,182円
野菜天三色 1,773円
三色 1,227円
二種類の蕎麦を楽しめます。
天二色 2,091円
穴子天二色 2,091円
野菜天二色 1,682円
二色 1,136円
三島江戸変わりそば飯嶋のそば
変わりそばとは、さらしなに四季折々の素材を練りこんだ江戸時代より伝わる蕎麦です。
そばの種類が選べます。
二八そば
通常二八というのは蕎麦粉8に対し、小麦粉2の割合で打った蕎麦のことを言いますが、当店では蕎麦粉10に対し小麦粉2の割合（外二）で打っています。外二の蕎麦は、普通の二八に比べ食べやすさはそのままに、蕎麦の味わいは強く残るように仕上がります。
さらしな
そばの実の一割にも満たない純白な部分だけを取り出して打った蕎麦。当店ではさらしな粉十割（生一本）で打っています。生一本の特徴は見た目の白さもちろん透明感のある白さです。さらしな粉特有の食感を最大限生かすため細く打ちます。
くるみ切り：さらしなにくるみをペーストにし練り込んで仕立てた蕎麦
ゆず切り：さらしなにゆずの皮をすりおろし練り込んで仕立てた蕎麦
せっかくなので三種そばを、二八そば、さらしな、くるみ切りが、一つの笊にきれいに三盛、盛ってありました。
二八は、エッジの効いたコシのあるのどコシ良いそばです。
さらしなは透き通ったきれいなおそばで、十割でもとても食べやすいそばです。
くるみ切りは、そばの味を楽しむにはちょっと違うような気がしました。
三島江戸変わりそば飯嶋アクセス
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